Vin Santo del Chianti Classico

Categoria:
Uve

100% Trebbiano

Altitudine

200-300 metri sul livello del mare

Suolo

Alberese, Galestro e Macigno del Chianti.

Sistema di allevamento in vigna

5.000 piante per ettaro a cordone speronato

resa per ettaro

45 quintali ad ettaro di uva fresca, che equivale a 25 quintali ad ettaro di uva appassita

Epoca di vendemmia

Inizio settembre, raccolta a mano

Vinificazione

I grappoli sono disposti su graticci in stanze ben ventilate dove saranno sottoposti ad appassimento. A gennaio l’uva viene pressata dolcemente e il suo mosto inizierà a vinificare e ad affinarsi simultaneamente. L’invecchiamento dura 8 anni in botticelle di rovere sigillate

Affinamento in bottiglia

Almeno 12 mesi

Temperatura di servizio

10-12°C

Formato

0,5 lt

Scheda in PDF

Caratteristiche organolettiche e abbinamenti

Colore ambrato e brillante, il naso risulta molto complesso con distinte note di albicocca essiccata, miele, agrumi, vaniglia e resina di pino In bocca è suadente e vellutato, con un’acidità sostenuta che si bilancia con il suo lieve residuo zuccherino. Il finale è persistente e richiama il sorso.

Molto piacevole con formaggi a pasta semi dura e gorgonzola, ottimo anche con i fegatini di pollo toscani. Perfetto con la crostata di albicocche. Raccomandiamo di versarlo in ampie coppe.

la sala wine club

La Sala Wine Club è il luogo d’incontro per tutti gli appassionati de La Sala del Torriano.
Il modo migliore per continuare a vivere e condividere la passione che ci ha fatto incontrare.

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