| Uve | 100% Trebbiano |
|---|---|
| Altitudine | 200-300 metri sul livello del mare |
| Suolo | Alberese, Galestro e Macigno del Chianti. |
| Sistema di allevamento in vigna | 5.000 piante per ettaro a cordone speronato |
| resa per ettaro | 45 quintali ad ettaro di uva fresca, che equivale a 25 quintali ad ettaro di uva appassita |
| Epoca di vendemmia | Inizio settembre, raccolta a mano |
| Vinificazione | I grappoli sono disposti su graticci in stanze ben ventilate dove saranno sottoposti ad appassimento. A gennaio l’uva viene pressata dolcemente e il suo mosto inizierà a vinificare e ad affinarsi simultaneamente. L’invecchiamento dura 8 anni in botticelle di rovere sigillate |
| Affinamento in bottiglia | Almeno 12 mesi |
| Temperatura di servizio | 10-12°C |
| Formato | 0,5 lt |
Colore ambrato e brillante, il naso risulta molto complesso con distinte note di albicocca essiccata, miele, agrumi, vaniglia e resina di pino In bocca è suadente e vellutato, con un’acidità sostenuta che si bilancia con il suo lieve residuo zuccherino. Il finale è persistente e richiama il sorso.
Molto piacevole con formaggi a pasta semi dura e gorgonzola, ottimo anche con i fegatini di pollo toscani. Perfetto con la crostata di albicocche. Raccomandiamo di versarlo in ampie coppe.
La Sala Wine Club è il luogo d’incontro per tutti gli appassionati de La Sala del Torriano.
Il modo migliore per continuare a vivere e condividere la passione che ci ha fatto incontrare.
