CHIANTI CLASSICO D.O.C.G. RISERVA
CHIANTI CLASSICO RISERVA
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
| Uve | Sangiovese 90% e Cabernet Sauvignon 10% |
| Altitudine | 200-310 metri sul livello del mare |
| Suolo | Calcare Alberese, Galestro e argilla rossa |
| Sistema di allevamento in vigna | 5.000 ceppi ad ettaro a cordone speronato |
| Resa per ettaro | 45 qli ad ettaro |
| Periodo di vendemmia | Sangiovese metà Ottobre. Cabernet seconda metà di Ottobre. Raccolta a mano |
| Vinificazione | Macerazione per tre settimane a temperature controllate attorno ai 30°C. Utilizzo delle tecniche di follatura, delestage per avere un’estrazione completa della ricchezza polifenolica delle uve |
| Affinamento in cantina | L’affinamento di almeno 18 mesi, avviene per il 50% in botte da 38hl. di rovere francese e per il 50 % in barrique francesi di terzo e quarto passaggio |
| Affinamento in bottiglia | 6 mesi in bottiglia |
| Caratteristiche organolettiche | Vino di un colore rubino profondo, al naso si presenta con una fitta e intensa trama di profumi floreali e speziati, scorza di bergamotto, pepe nero, cuoio, tanta frutta a bacca rossa e nera e un finale avvolgente con note balsamiche di menta ed eucalipto. Al palato regala la stessa complessità aromatica esaltandola con una piacevole mineralità e con tannini fitti, morbidi e maturi. |
| Abbinamenti gastronomici | Perfetto in abbinamento a carni rosse e a selvaggina, assolutamente da provare con cinghiale e agnello. |
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